Eric Hotimsky

Eric Hotimsky était bien connu dans le monde de la Salaison. Toute sa vie fut dédiée à son activité professionnelle.

Jeune représentant multicartes dans les métiers de bouche, comme son père, il avait dans son portefeuille les établissements Pierre Giraud, qui allait devenir la société OTM. Monsieur Giraud, fabricant français de Couteaux de cutters, put bénéficier de ses inventions. A l'époque, le marché des couteaux de cutter était monopolisé par la société allemande GW Steffens avec son système de réglage et d'équilibrage de couteaux appelé SECURIT. 

Eric Hotimsky permit à la Société OTM de se différencier en lui apportant le brevet STOP en 1976. Ce système très simple, fonctionnait bien, mais n'apportait pas l'équilibrage, un perfectionnement que souhaitait la clientèle. En effet, nous sommes là à une époque où le matériel évolue sur tous les plans : la capacité des "cutters" industriels devenant de plus en plus grande. Il ne s'agissait plus du tout de machines dérivées de la production d'avant-guerre, mais de modèles nouveaux, plus grands, dépassant souvent les 500 litres, tournant de plus en plus vite (fréquemment 3.000 tours/minutes au lieu de 1.500, et même parfois jusqu'à 5.000 tours pour certains modèles ALPINA ou SEYDELMANN. La production française tentait de résister au niveau des grosses machines (MANURHIN  230 et 325 litres, HELY JOLY 300, 330, 500 et 1000 litres). 

Devant cet état de fait, Eric Hotimsky a continué à réfléchir à un nouveau système qui serait susceptible de résoudre, si possible conjointement, les problèmes d'équilibrage et de sécurité posés par les moyennes, grosses et très grosses machines. C'est ainsi que de nombreux autres brevets suivirent GYRO-STOP, VARI-LOCK... Tous apportant des améliorations significatives. 

Voir la page dédiée aux brevets.

A la retraite de Monsieur Giraud, la société fut rachetée par Monsieur Lambinet, puis quelques années après, revendue à la firme américaine COZZINI. Eric Hotimsky quitta l'entreprise mais sa passion et son besoin d'innovation furent plus forts. En 1993, la société POLYCOUPE était créée et de nouveaux brevets déposés ! 

Ci-dessous un diaporama des salons professionels où Eric Hotimsky exposait le matériel de la Société OTM. On y voit ces différentes inventions STOP, GYRO-STOP, VARY-LOCK, etc.